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    鸡枞菌 雅乐鲜云南野生菌 1

    2022-09-14 17:35:42发布   信息编号:148929 收藏    浏览: 修改 举报

鸡枞菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。

鸡枞菌是真菌界中的蚁巢伞属(Termitomyces R. Heim)所有物种的统称,全球记载有70种以上,我国记载有34种。分类学地位属于:真菌界Fungi,担子菌门Basidiomycota,伞菌亚门Agaricomycotina,伞菌纲Agaricomycetes,伞菌亚纲Agaricomycetidae,伞菌目Agaricales,离褶伞科Lyophyllaceae。是在我国南方、东南亚、非洲等区域广泛分布的野生食用菌,是这些地区的人们最喜爱的、最有名的美味食用菌,其鲜品的价格达到100-1200元/kg,是野生食用菌中最为昂贵的、珍稀种类。

中国著名的鸡枞菌不仅味美,也是有名的药用菌,据《本草纲目》记载鸡枞有益胃、清神,治痔的功效。 鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠

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